Phương pháp làm món bò xào lúc lắc ăn một phát là phê. Phương pháp làm bò lúc lắc xào rau củ mang đậm khẩu vị ẩm thực Châu bát, đem – món xào mềm ngọt đậm đà và có chứa nhiều chat xơ và vitamin. Hô biến bò một món lôi cuốn không thua kém gì đầu bếp chuyên nghiệp tại nhà hàng năm sao luôn với phương pháp làm bò lúc lắc khoai tây chiên.

CÔNG THỨC 1: Bò lúc lắc mềm ỉu ngon

Nguyên liệu:

  • khoảng 500g thịt bò mềm xắt vuông cờ
  • hai củ hành tây trắng thái vuông cờ
  • một trái cà chua cắt vuông cờ
  • ớt xanh, ớt đỏ cắt vuông cờ.
  • hai tép tỏi khẽ giập, bằm nhỏ vừa
  • một muỗng canh dầu ăn hào (sauce huitre, oyster flavored sauce )
  • 1 muỗng canh nước tương
  • hai muỗng canh dầu thực vật
  • một muỗng canh xốt trái cà chua (ketchup)
  • tiêu xay, ngò rí.

Cách làm:

Trong một chén to tẩm ướp thịt chung với dầu thực vật hào, nước tương, một muỗng canh dầu thực vật, xốt trái cà chua và chút tiêu xay cho thấm.
Khi thịt đã ngấm cho một thìa canh dầu thực vật còn lại vào trong chảo hoặc nồi to, cho tỏi vào chiên thơm (không phi vàng).
cho thịt vào xào chừng một phút. Cho ra chén.
dùng chảo vừa xào thịt, cho củ hành khô, ớt, quả cà chua vào. Xào khoảng 3 ph cho chín vừa (nếu khô thì cho thêm chút nước).
tiếp tục để thịt bò vào đảo thêm vài ba phút. Thấy lúc thịt chín tái vừa ý thì tắt bếp.
bới lên dĩa dùng chung với cơm rang hoặc khoai tây chiên tùy theo khẩu vị. Trình bày thêm ngò rí cho bắt mắt.

Mách nhỏ :

đến tránh tẩm ướp muối iod với thịt bò trước vì làm vậy thị sẽ cứng, nếu không thích nước tương thì tẩm ướp với một ít nước mắm.

cho đến đừng nên xào thịt lâu quá, thịt cũng sẽ dai và cứng không ngon.

Chúc chúng ta thành công !

CÔNG THỨC 2:

Bò lúc lắc đãi cả nhà cuối tuần

Thịt bò đậm vị, ngọt mềm lại thơm mùi bơ, ăn cùng với xà lách trộn dầu dấm cùng cơm trắng hay bánh mì rất ngon.

bo-ll-5-182649-1368135993_500x0.jpg

Nguyên liệu:

đến 500g thịt bò loại mềm, một hành tây cỡ vừa, 3 cho đến 4 tép tỏi to
cho đến muối iod, tiêu xay, bột tỏi, dầu ăn, bột bắp, bơ hay magarine

Cách làm:

– Thịt bò xắt khối vuông nhỏ vừa ăn (nhớ loại vứt các phần gân, mỡ)

đến hành tây bóc vỏ rửa cho thật sạch cắt khối hình vuông bằng với từng miếng thịt bò. Tỏi khô băm nhỏ.

cho đến thả thịt bò vào bát rồi tẩm ướp thịt với hơn 1/2 muỗng nhỏ muối ăn, 1/4 thìa nhỏ tiêu, chút bột tỏi, hai muỗng nhỏ dầu thực vật và khoảng 1/2 muỗng nhỏ bột bắp, trộn cho đều thả thịt ngấm gia vị và sẽ cho chừng 15 ph.

đến bắc chảo lên bên trên bếp mở lửa to nhất, đợi cho chảo thật nóng thì cho vào chảo chút dầu, dầu nóng lên cho tỏi bằm vào phi thơm, tiếp theo cho một nửa chỗ thịt bò vào, để chừng 10 giây cho bò xém cạnh rồi lắc chảo cho bò được xém đều những cạnh và chín. Thao tác này làm cho món này có tên gọi là bò lúc lắc.

đến Khi thịt bò chín thì cho một nửa chỗ củ hành tây cùng non muỗng nhỏ bơ/magarine vào quấy đều cho bò thấm đều bơ, hành tím chín tái là được.

đến Cho bò lúc lắc ra dĩa, dùng nóng với cơm kèm với xà lách trộn dầu dấm rất ngon.

– Yêu cầu kết quả là miếng thịt bò xém đều các cạnh, ỉu, khô ráo, vị đậm đà nhỏ vừa ăn và dứa mùi bơ.

– phần thịt và củ hành tây còn lại chúng ta lại xào giống phần đầu. Lý do phải chia ra nhiều mẻ nhỏ để xào là để cho bò chín được đều và khô ráo, không bị ra nước.

Nguyên liệu chính là thịt bò mềm.

Nguyên vật liệu chính là thịt bò mềm.

Phần nguyên liệu được chuẩn bị.

Phần Nguyên vật liệu được chuẩn bị.

Xào thịt bò.

Xào thịt bò.

Cho hành tây cùng bơ vào xào cùng.

Cho hành tây cùng bơ vào xào cùng.

bí kíp NẤU ẲN VỚI THỊT BÒ

nếu biết phương pháp nấu, thịt bò sẽ trở thành khá nhiều món ăn ngon khó cưỡng.

các món phở bò, phở áp chảo, bún bò Huế, bò bít tết, bò lúc lắc, bò nướng lá lốt… Luôn được nhiều người ưa thích. Mỗi món ăn có cách làm khác nhau cũng như sử dụng những chỗ phần thịt khác nhau. Để nấu các món từ thịt bò được ngon và thể chất hấp thu tốt nhất, cần chú ý các điểm sau đây:

– Lọc mỡ

Lọc quăng bớt mỡ trong thịt bò để cắt giảm tối đa lượng chất béo vào cơ thể. Trường hợp tạo ra các món cần có nước lèo, lưu ý sau khi nầm để nước nguội, bỏ vào tủ lạnh. Khi phần váng mỡ đông lại thì vớt cho chỗ mỡ này đi.

đến mua loại thịt hợp với công thức làm

Với các món ăn cần nấu thịt bò lâu và chín mềm như món phở bò, bún bò Huế phải lựa loại thịt có lẫn gân, mỡ như phần bắp bò, gầu, nạm, gân bò.

Mẹo nấu ăn với thịt bò - 1

mỗi loại thịt có thời gian chín mềm khác nhau (Ảnh minh họa)

mỗi thứ thịt có thời gian thật chín khác nhau. Nạm bò ở gần sườn có thời gian chín khoảng 2g, gầu và bắp bò độ 2g30 phút, gân bò là phần lâu mềm nhất, mất từ 3g cho đến 3g30 ph.

khoảng mềm ỉu của từng miếng thịt còn phụ thuộc độ tuổi giết mổ, giống bò và chừng lớn, nhỏ của tảng thịt. Những phần nạc nhỏ, ở phần rìa sẽ nhanh mềm hơn những tảng thịt lớn hoặc những phần nạc ở trung tâm.

đến công thức làm

trong lúc nấu, thịt luôn phải ngập trong nước, có nêm gia vị để khi thịt chín thì gia vị cũng thấm vào thịt.

khi ninh những món phở hay bún bò, nên để nguyên tảng thịt lớn, không thái quá nhỏ, sẽ mất ngon. Khi thịt chín, lấy ra ngâm thịt vừa nấu ngập vào nước hết nóng đổ thịt không bị đen.

Mẹo nấu ăn với thịt bò - 2

khi nầm những món phở hoặc bún bò, nên để nguyên tảng thịt lớn, không thái quá nhỏ, sẽ mất ngon (Ảnh minh họa)

Muốn có các từng miếng thịt thật mỏng, mềm ỉu, không bị nát, sau khi ngâm nước, để nguội nên bỏ vào tủ lạnh hoặc gói thịt trong vải mùng, để chỗ mát mẻ, thịt sẽ săn chắc rất dễ cắt.

cho đến để thịt bò không dai

Với những chỗ phần thịt thăn lưng, đùi thường dùng cho các món như xào, nướng, lúc lắc, bít tết, cần lưu ý không có nên xào nấu lâu hoặc chín kỹ vì sẽ làm thịt bị dai, cứng.

1 số món khi chế tạo dễ bị khô. Do đó khi tẩm ướp những loại thịt cho các món kể trên nên bỏ vô tí xíu dầu ăn sẽ giúp cho thịt mềm mại, cắt giảm khô, cứng.

Với các món kể trên tránh ướp đã lâu và đừng nên dùng muối iod khi đang ướp để không làm mất đi hương vị thơm ngon của thịt bò và không làm thịt bị cứng.

– Nhiệt chừng nấu

Với những món bò lúc lắc, bò bít tết hoặc bò xào cần tạo ra với lửa lớn. Cho thịt vào trong chảo khi chảo đã thật nóng giúp thịt chín nhanh, săn thịt lại. Nhờ đó thịt sẽ dứa, ngon mà bên trong vẫn ỉu mại, không bị khô.

Với những món bò lúc lắc hoặc bít tết, có thể thêm tí rượu vang đỏ ở giai đoạn cuối trên chảo làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Chúc mọi người thành công với Cách chế biến món bò xào lúc lắc hấp dẫn.

Chia sẻ lên facebook